Наша Психология
Разморозь свои чувства правильно

Рыбьи яйца для стойкости

Полезный деликатес

23.12.2015

История знает немало примеров, когда признанные сегодня деликатесы в прошлом были просто мусором. Красная икра – один из них.

Удивительно, как много потребовалось времени, чтобы «распробовать» этот продукт со всем многообразием его полезных свойств.

ИЗ МУСОРА В ДЕЛИКАТЕСЫ

В США в прошлом веке лобстеры считались пищей для бедняков, ими даже удобряли поля. Но затем цепь событий превратила их в дорогое и изысканное блюдо. При этом сам продукт нисколько не изменился. Аналогичная история случилась и с красной икрой. В то время как черная икра уже являлась царским кушаньем, лососевая икра русскими рыбаками безжалостно выбрасывалась. Однако стоило начать правильно ее готовить – и за несколько лет из отбросов икра превратилась в деликатес.

Впрочем, у некоторых северных народов икра красной рыбы ценилась издавна. Основными ее потребителями были беременные женщины. Эскимосы справедливо считали, что икра обеспечит здоровье будущему ребенку. Икра – рыбьи яйца, и потому «упакована» всем необходимым для полноценного развития зародыша.

СТОЙКОСТЬ НА РАЗВЕС

Знаете ли вы, что лососевые являются одними из самых выносливых существ? Стремясь на нерест, они развивают скорость до 60 км в час, плывут десятки часов без передышки вверх по течению и преодолевая трехметровые преграды.

Ученые считают, что причиной такой невероятной выносливости является один из самых мощных антиоксидантов – астаксантин. Это яркий красно-розовый каротиноид, который и придает цвет мясу красной рыбы.

Мощность его как антиоксиданта – в 65 раз выше, чем у витамина С. Астаксантин производится только одной микроскопической водорослью. Поэтому в море существует только два его источника – сама водоросль или обитатели моря, которые ее едят.

Содержится он и в икре, и там одна из его функций – защита от ультрафиолетового света. Астаксантин в недавнее время стал «модной» добавкой, потому что, оказывается, участвует в поддержке сердечно-сосудистой системы и стабилизации глюкозы в крови. Еще он задействован в регуляции иммунной системы, а также способствует снижению воспалительных процессов, улучшению зрения и даже защите от солнечных ожогов.

ОДИН ЦЕННЫЙ ГРАММ

Недавнее исследование испанских ученых из Университета Альмерии поставило красную икру на почетный пьедестал. Была проанализирована икра пятнадцати морских рыб. Омега-3 была обнаружена во всех экземплярах, но икра лососевых вошла в тройку лидеров.

Врачи рекомендуют потреблять ежедневно около одного грамма омега-3-кислот. Эти кислоты, как показывают исследования, защищают артерии, что снижает риск сердечного приступа и инсульта, а также ведет к стабилизации уровня сахара в крови и снижению давления.

Омега-3 чрезвычайно важна для мозга: есть много исследований, показывающих разнообразные позитивные эффекты на когнитивные способности – как в раннем, так и преклонном возрасте. Для мозга особенно важна одна из омега-3-кислот – докозагексаеновая кислота (ДГК).

В одной чайной ложке красной икры содержится как раз чуть больше грамма кислот омега-3, в том числе самых ценных из них – уже упомянутой ДГК и эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК). Недавно было обнаружено, что омега-кислоты вместе с астаксантином создают синергетический эффект, усиливая эффект друг друга.

В чайной ложке красной икры содержится достаточно легко усваиваемого протеина, селен, витамин В12, фолиевая кислота, йод и витамин D.

Учитывая высокие цены на капсулы с кислотами омега-3, икра намного выгоднее. Посудите сами: в капсулах содержится не так много именно этих двух кислот, ДГК и ЭПК, и усваиваются они не полностью. Для повышения биодоступности и синергетического эффекта производители стали добавлять в капсулы с омегой-3 тот самый астаксантин!

В икре все это уже есть, а натуральный продукт всегда побеждает добавки. Но только в том случае, если в икре сохранены все полезные качества, а для этого есть ряд необходимых условий: продукт заготовлен и приготовлен с соблюдением всех норм и стандартов (например, не более 4 часов между выловом рыбы и ее разделкой, чистая соль, идеальный цех и т. д.), бережно упакован в качественную тару (желательно стеклянную), а сырье хранится при температуре минус два – минус четыре градуса.

Добавьте к этому содержание витаминов и минералов, и вы получите не только деликатес, но и весьма ценный для здоровья продукт!

Благодарим экспертов IKRA.RU за помощь в подготовке статьи

Вопросы нашим авторам-психологам вы можете задать по адресу info@psyh.ru.
/

Статьи на тему

Накормить малоежку
Накормить малоежку

«Мой ребенок плохо ест» – один из самых частых поводов для обращения к детскому психологу. Однако в разном возрасте понятие «плохо ест» означает разное.

читать далее

Худеть с умом: как подружиться с едой
Худеть с умом: как подружиться с едой

Как похудеть и не набрать вес снова? Возможно ли сохранить стройность, не ограничивая себя в еде? Как обрести форму без изнурительных тренировок?

читать далее

Комментарии:

Тэги:

Рейтинг
1553 просмотров 0 комментариев
1
1.0
0
подписаться на рубрику:

7083 чел. Уже подписались

Вы подписаны на рассылку по рубрике "".
Отказаться от рассылки.

Показать ссылку для блога