Загрузка...
Черный перец – превосходный источник марганца, меди и витамина К. В нем также содержится железо, хром и кальций наряду с клетчаткой.
Активное вещество в черном перце – пиперин – обладает поистине уникальными свойствами. Самое важное из них – способность увеличивать биодоступность других активных веществ. Одно из исследований показало, что при добавлении в пищу небольшого количества черного перца этот показатель вырастает на 2000%! Эта специя увеличивает биодоступность витаминов и минералов, а также EGCG, важного и полезного вещества, содержащегося в чае (вот почему чай со специями так полезен!). Ученые рассматривают пиперин как возможную добавку к лекарствам для увеличения их эффекта.
Другие характеристики нашего короля не менее скромны.
- Черный перец вместе с куркумой – прекрасный антидепрессант. Благодаря этому тандему в мозгу происходят изменения, аналогичные приему антидепрессантов.
- Попадая в рот, он стимулирует вкусовые рецепторы, и наш желудок увеличивает производство кислоты, таким образом улучшая пищеварение, а заодно и снижая образование кишечных газов.
- Специя усиливает потоотделение и мочеотделение, а это хороший способ избавиться от токсинов.
- Стимулирует разрушение жировых клеток. Пиперин вмешивается в деятельность генов, которые контролируют формирование новых жировых клеток, и это приводит к снижению избыточного веса. С другой стороны, перец увеличивает аппетит у больных анорексией.
- Выводит кадмий, один из ставших привычными токсинов современного мира.
- Восточная медицина считает его афродизиаком.
- Успешно показал себя в лечении витилиго.
- Проявляет свойства болеутоляющего и противосудорожного средств и даже применялся для лечения эпилепсии.
- И пожалуй, самое главное: пиперин подавляет рост раковых клеток (подтверждающие это исследования касались рака прямой кишки, желудка, кожи и агрессивной формы рака груди).
Достаточно причин, чтобы начать чаще перчить блюда? Самое интересное, что вышеописанные эффекты достигались практически независимо от дозы. Оптимальная дневная порция молотого перца – чайная ложка. Для лучшего вкуса и аромата лучше использовать только что помолотый перец и добавлять его в уже готовое блюдо.
Источники
Abdelhamed S., Yokoyama S., Refaat A. Piperine enhances the efficacy of TRAIL-based therapy for triple-negative breast cancer cells // Anticancer Res. 2014. 34 (4).
Fofaria N. M., Kim S. H., Srivastava S. K. Piperine Causes G1 Phase Cell Cycle Arrest and Apoptosis in Melanoma Cells through Checkpoint Kinase-1 Activation // PLoS ONE. 2014. 9 (5).
Lambert J., Hong J., Kim D., Mishin V., Yang C. Piperine enhances the bioavailability of the tea polyphenol (-)-epigallocatechin-3-gallate in mice // Journal of Nutrition. 2004. 134 (8).
